ワインを注ぐ代表神沼（＃ソムリエくん）
レストア2021年人気ワインBest3
最初のワイン紹介は、僕らのお店「家庭料理とワインのお店 レストア」で最も人気のあったワインBest3をご紹介させていただきたいと思います。
「飲んで帰れる、買って帰れる。」を実現した居酒屋兼ワインショップという新業態を展開しています。
お店の売りはなんと言ってもワイン。ソムリエくんが1000種類以上飲んできたワインの中からお客様ひとりひとりに合わせたワインを提案します。
お客さんによって味覚は全く違います。その人の考える濃厚とは、渋いとは、スッキリとは、飲みやすいとは何なのか。言葉を交わしながら、その人に合うワインを考え、提案する。おいしいといってもらえた瞬間は本当に幸せで、やりがいを感じながら仕事ができています。
そしてワインセラーの中で酒販免許を獲得し、ワインの小売販売を実施しています。セラー内のワインは小売価格+抜栓料1,000円でお店の中でも飲むことができるので、とてもカジュアルにワインを楽しんで頂くことができます。
「飲食店はワインが高すぎる。ワイナリー→ワイン商社→酒屋→飲食店という流通経路で流れてくるワインは原価が高すぎるため、飲食店ではワインの値段がどうしても高くなってしまう。値段が高いし、ワインって難しくてよくわからない。これではワイン好きは増えない一方。ワインってもっとカジュアルで、安くておいしいもの。気軽にワインが飲める場所を作りたい。」
ワイン商社時代から思っていたこの疑問を解消するお店ができたと思っています。
おかげさまで、現在はワインがお店で月販150～200本ほど飲まれています。ほとんどが店飲みで、ワインを購入してくださる方は1割ほど。今年はワインの小売販売の認知も増やす活動も行っていきたいと考えています。
メインのラインナップは主に小売価格2,000～4,000円で、セラーには400本弱のワインを揃えています。世界各国から自身が本当においしいと思ったワインのみをラインナップ。グラスワインは600円～。泡1種類、赤白2種類を常に常備していて、月替りでメニューを変えながら季節感を出したワインをリストアップしています。
スターバックスコースカベイサイド店をバックにワイン撮影
横須賀とワインの魅力を全国に届けるためワインのネット販売も開始
お店でのワインの小売販売だけでなく、ネット販売も実施しています。「よこすかという街の魅力と共にワインを届けたい」という想いのもと、ネットに掲載するワインは私＃ソムリエくんがそのワインから連想される横須賀の背景をバックに撮影。自身にしかできない表現方法でワインを届けていきたいと思っています。
では、2021年度の人気ワインをご覧ください！
ソレイユの丘のお花畑をバックにエッダを。
第3位：「エッダ」 2,750円（税込）
この白ワインの特徴はなんと言っても「圧倒的な華やかさ」。
グラスに入れたときに香るお花畑のような華やかな香りのアロマに包まれる。
口にいれると熟したりんごのような果実味にきれいな酸味がなんとも心地よい。
ここの撮影場所は、黄色いお花畑をバックにしたかったのでソレイユの丘にしました。
エッダはプーリア州というイタリアのかかと部分に位置するエリアで造られています。
トマトやオリーブの生産も盛んな温暖エリアでワイン栽培にもめちゃくちゃ適したエリア。
プーリアで造られるワインはその温暖な気候から、温かみがあって濃厚なワインに仕上がります。
1月の寒い時期に飲むワインにはもってこいではないかと。
エッダはイタリア語で「彼女」という意味をもちます。女性へのプレゼントや彼女との家飲みなどでもぜひとも飲んでいただきたいワインです。
購入はこちらから>>
エッダ2018 | 家庭料理とワインのお店 レストア (thebase.in)
第2位：「シックス・エイト・ナイン ナパ・ヴァレー レッド2019」 3,740円（税込）
第2位は689(シックスエイトナイン)！
このワインはアメリカのナパ・ヴァレーで造られるワインですが、アメリカでも大人気のワイン。高級なNYのステーキ店などには必ずオンリストするアイテムで、ステーキにも負けない果実味爆弾が魅力的な赤ワインです。
アメリカの地品種である「ジンファンデル」をメインに使っていて、味わいの特徴は「バニラ」。濃厚なブルーベリー系の果実味にバニラ感が加わり、この絶妙な甘みがたまらない。ワインの渋みが苦手な人にはぜひおすすめしたいアイテムです。
「689」は数字に意味が込められていて、6は「幸福」、8は「豊かさ」、9は「長寿」を意味します。とても縁起の良いワインであることから、撮影場所は横須賀でも特に縁起の良い「叶神社」をセレクト。
購入はこちらから>>
シックス・エイト・ナイン ナパヴァレー レッド2019 | 家庭料理とワインのお店 レストア (thebase.in)
第1位：「チンクアンタ」 3,300円（税込）
第1位はダントツの人気を誇ったチンクアンタ！
「689」も売れましたが、チンクアンタはそれを遥かに上回るくらいの人気ぶりでした！このワインは「サン・マルツァーノ」というエッダと同じ造り手のワインで、同じくプーリアで造られた赤ワイン。
味わいは一言で「超濃縮チョコレート」。
やっぱり「689」と同じで、渋みがなくぶどう由来の甘さが際立つタイプ。
チンクアンタはぶどうをこれでもかというくらい完熟させて収穫したぶどうを使っているので、少し干しぶどうよりの濃縮な味わいが際立つ。
この濃縮で渋みが少ないスタイルのワインが一番飲みやすくて、かつ飲みごたえがある。
それが一番人気の要因なのではないかと個人的には思っています。
チンクアンタはボトルも通常のワインより骨太で、高級感が漂います。味わい、外観ともに圧倒的な存在感から、撮影場所は横須賀市久里浜の「ゴジラ公園」をセレクトしました。
ゴジラにも負けない存在感を放つワインだと思っています。
購入はこちらから>>
ｺﾚｯﾂｨｵｰﾈ･ﾁﾝｸｱﾝﾀ +4/ ｻﾝ･ﾏﾙﾂｧｰﾉ | 家庭料理とワインのお店 レストア (thebase.in)
特別編：「ナトゥラレサ サルバヘ ガルナッチャ・ブランカ2020」 3,190円（税込）
特別編としてご紹介したいのがこのオレンジワイン「ナトゥラレサ」。
オレンジワインとは白ぶどうを使って赤ワインのようにつくったオレンジ色のワインのこと。ワインを造る際に、白ぶどうの果皮を漬け込む浸漬という工程を行うことで、オレンジ色のワインが出来上がります。
マンゴーやアプリコットなどのアロマティックな白ワインのような香りと、赤ワインのような渋みを併せ持ったワインで、このオレンジワインが今女性を中心にめちゃくちゃ人気になっています。ぼくらのお店レストアでも初めてオレンジワインを飲んで、オレンジワインファンになった方も多いです。
その中でもこの「ナトゥラレサ」は日本でも数量限定で、ぼくらのお店でも数が限られているワインです。スペインの造り手「アスル・イ・ガランサ」が、スペインの星付きレストラン「カン・ロカ」から直接オファーを受け、実現した究極のオレンジワイン。
数量限定なので早いもの勝ちですが、オレンジワインを飲んだことがない方はぜひ飲んでみてください。他にもおいしいオレンジワインはたくさんあるので、順にご紹介していきたいと思います。
ご購入はこちらから>>
ナトゥラレサ・サルバヘ ガルナッチャ・ブランカ2020 | 家庭料理とワインのお店 レストア (thebase.in)
家庭料理とワインのお店 レストア
ーーよこすかの魅力をぼくらが東京で学んだワインと飲食を通して伝えていきたい。
「ワインをもっと身近に、食をもっと豊かにすること。」「全力で楽しんでもらうこと。」。
ワインは料理の良さを引き出したり、お互いの足りないところを助け合ったり、１＋１＝∞の可能性を秘めている唯一のお酒だと思っています。
ワインってまるで人間のようだなと。
自分の足りないところは大切な人に助けてもらえばよい。逆にたいせつな人の足りないところは、自分が補ってあげればよい。
そんなワインの魅力をお伝えしていければと思っております。
“日本一サッカーが上手いソムリエ”
“ソムリエくん”
神沼拓海
【店舗情報】
「家庭料理とワインのお店 レストア」
住所：神奈川県横須賀市久里浜1－4－3
電話番号：080-2011-4400
公式サイト：https://restorewine.thebase.in/
公式オンラインストア（ワイン、アパレル）：https://restorewine.thebase.in/categories/3134679
【公式SNS】
Instagram：https://www.instagram.com/restore_kurihama
【ソムリエくん】
note：https://note.com/manka0221
【インタビュー記事】
前編：〜大学サッカーまでの道のりと、ワイン商社に入社した理由〜「ワインは（周りの）誰も関わっていないじゃんと思い、ワイン商社に進む選択をしました。」
後編：〜地元でお店を出した理由と、いかに地元の方々を巻き込むか考え抜いた中でのお店の在り方〜「今までの僕の人生の全てをこの店に集約しました。」
11,000円（税込）以上のお買い物で送料無料
customer@balance-style.co.jp
03-4405-0131
